Como hacer humita

Para poder hacer una buena empanada humita necesitamos:

Una lata de choclo a la medida.
Un recipiente con cebolla blanca y morrón rojo (aproximadamente 300 gramos).
Además de una salsa blanca.

Vamos a una sartén de fuego bajo con una pizca de aceite de girasol (también puede ser aceite de oliva). Con esto vamos a elaborar un sofrito, donde llevaremos la cebolla y el morrón para ir dorando los primeros ingredientes del relleno. En cantidades tenemos: media cebolla y 1/4 de morrón rojo.

Necesitamos lograr que la cebolla se dore bien, para poder encontrar el punto justo para el relleno. Luego de unos minutos que tenemos cebolla y el morrón listos, vamos a poner un poco de sal, para que vaya largando el líquido, y luego seguimos revolviendo un poco más.

A este momento de la cocción comenzamos a agregar el choclo natural. Para luego mezclar y buscamos la temperatura de todos los ingredientes.

Finalmente agregamos la salsa blanca sobre nuestro relleno y conseguimos todo lo necesario para elaborar unas tremendas empanadas humitas y no vas a fallar. Ya que es una preparación realmente muy sencilla y un buen motivo para aprender a cocinar.

En cuanto a ingredientes de la humita, tenemos:

1 taza de cebolla blanca

1 taza de salsa blanca

1/4 tasa de morrón rojo

1 lata de choclo natural

Sobre el final podemos agregar un poco de pimentón ahumado.

Listo para servir. Qué más podemos decir de este relleno ideal para preparar unas buena humitas, típicas empanadas que tienen su origen en la cocina del norte argentino.

Que lo disfrutes mucho!

Postre suspiro limeño

Un postre muy común dentro de los manjares de la cocina peruana. El suspiro limeño está entre los mejores postres por ser muy dulce pero no llegar a ser empalagoso. Su cobertura de tres leches logra un dulzor justo, que nos permite disfrutar un merengue clásico como el más fino de un típico restaurante peruano.

Ingredientes:

  • 1 tarro de Leche condensada
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 6 yemas a temperatura ambiente
  • 4 claras a temperatura ambiente
  • Oporto
  • 350 gr de azúcar
  • Canela en polvo

La preparación del postre

  1. En una olla de fondo grueso agregar las dos leches y a fuego muy lento mover constantemente
  2. No se debe pegar
  3. Debe tomar punto, es cuando se ve la olla 
  4. Retirar del fuego
  5. Incorporar las yemas una a una moviendo rápidamente para que no se cocinen
  6. Verter la mezcla en copas o pocillos 
  7. Llevar a fuego el azúcar con el oporto, sin mover hasta que tome punto del hilo 
  8. Batir las claras hasta punto de nieve, e ir agregando el almíbar lentamente en la batidora
  9. Batir hasta que el bowl este frio
  10. Colocar el merengue en una manga y montar sobre el suspiro limeño

Risotto con champiñones

Vamos con los ingredientes de esta encantadora receta que podrás realizar con arroz y otros ingredientes muy simples que seguro tienes en tu cocina.

Ingredientes

  • 500 gr Arroz Arborio o Carnaroli
  • 150 gr de Cebolla blanca en brunoise
  • 400 gr de champiñones tipo París laminados
  • 100 ml de vino blanco 1,5 lt Fondo de vegetales
  • 100 gr de Queso parmesano
  • 100 gr de mantequilla Sal Pimienta Negra Aceite de oliva

Preparación

1. Pon a el caldo a fuego medio, mantenlo caliente a punto de hervir.

2. En una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Posteriormente, añade la cebolla cortada en brunoise y sofríe hasta que este translucida aproximadamente son 2 min, eso se llama acitronar.

3. Pasado los minutos agrega los champiñones y dejarlos 3 minutos más, luego agrega el arroz y sofríe 3 minutos más o hasta que los granos estén translucidos con un punto blanco en el centro.

4. Incorporar el vino blanco al arroz y revuelve hasta que el arroz lo absorba completamente

5. Agrega un cucharon de fondo caliente, revuelve constantemente hasta que lo absorba casi por completo.
Continúa añadiendo fondo en pequeñas cantidades, cociendo y removiendo el arroz hasta que haya absorbido prácticamente todo el caldo. Esto te llevara aproximadamente 20 minutos.
Después de 20 minutos de cocción, prueba un poco de risotto, deberían estar blandos, aunque un poco más duro en el centro, comprueba que el risotto este cremoso. Sino está bastante hecho continua la cocción añadiendo más caldo o fondo si es necesario.

6. Retira el risotto del fuego, agrega la mantequilla, y el parmesano y revuelve rápidamente para integrar estos ingredientes, produciendo una emulsión llamada enmantecar o (mantecare).

7. Dejar todo tapado 2 minutos y luego servir.