Doscucharadas

Los jueves me toca cuidar a mi sobrina Juanita de un año y medio. Intentando encontrar el regalo para el día de la madre, encaramos a la librería, pero a los dos segundos de empezar la búsqueda en el sector Historia, la pequeña empezó a gritar como si la estuviera matando, así que dada la verguenza que me invadió, no me quedó otra alternativa que bajar al sector Niños de la librería Yenny El Ateneo. Para quienes no conozcan el subsuelo, realmente deberían visitarlo: es enorme, lleno de alegría y con una variedad de libros como para quedarse a vivir. Personalmente amo la ilustración infantil, de hecho este año tuve la suerte, invitada por Marian, de asistir a algunas clases del profesor Marcelo Elizalde en el IUNA, curso altamente recomendable al que espero poder volver cuando deje de trabajar los sábados.

Una vez de vuelta en casa, llegó Rocío (mi prima y mamá de Juana) y nos dispusimos a cocinar entre las tres estas tarteletas. Si bien la receta sirve para una única tarta mediana, armar las tarteletas es cuestión de segundos y la presentación queda divina. Son sanísimas y una buena forma de que los chicos coman verde.

La masa que usamos fueron tapas de empanadas pero si quieren pueden hacer la masa casera amasando bien los discos para que no tome demasiado protagonismo la masa y se pierda el sabor de la verdura. En cuanto a la salsa blanca, prefiero no incorporarla a la preparación de las espinacas y agregarla al final en una capa distinta para que los sabores se distingan bien y el relleno no se empaste.

Espero que les gusten y se animen, sobretodo si tienen invitados este sábado!!

Qué necesito
1 cebolla
450 gr espinacas
200 gr de ricota fresca
25 gr manteca
25 gr maicena
1/2 lt leche
sal
pimienta negra
nuez mozcada
moztaza en granos a gusto
una pizca de ajo seco
12 círculos de masa para tarta de 11cm de diámetro y 2mm de espesor
Queso rallado a gusto

Paso a paso
• Precaliento una sartén profunda y el horno a 180 grados
• Corto la cebolla en cubitos y blanqueo en aceite o manteca durante unos minutos hasta que empiecen a perder color
• Agrego la espinaca previamente lavada y cortada rusticamente. Salpimento a gusto y agrego los granos de mostaza y el ajo
• Si es necesario agrego un chorrito de agua y tapo la sartén. Dejo cocinar durante 2 minutos
• Una vez que las espinacas estén cocidas y bien tiernas, retiro del fuego y agrego la ricota. Reservo
• Preparo la salsa blanca: En una cacerolita caliento la leche con la manteca y cuando empieza a calentar agrego en forma de lluvia y SIN DEJAR DE REVOLVER la maicena hasta que espese.
• En moldes de muffins grandes dispongo los círculos de masa formando canastitas
• Con la preparación de espinacas relleno 3/4 de las canastitas, luego agrego una cucharada de salsa blanca en cada una y termino cubriendo con queso rallado.
• Llevo al horno durante 20-30 minutos, o hasta que dore la masa

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Tags: espinacas, lc, ricota, salsa blanca