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Esta tarta la probé hace poco en un barcito perdido por el barrio de Palermo, creo que mas bien por Villa Crespo. Realmente me fascinó y decidí con los mismos ingredientes hacer mi versión… la verdad que quedó muy parecida!
Si bien miles de veces comí tarta de berenjenas y tarta con champignones nunca había probado la combinación de estas verduras con el queso gruyere. Me pareció espectacular y la verdad que la hice en versión gorda, porque a mi me encantan las tartas con crema pero obviamente se puede reemplazar la crema por un poco de leche y dos cucharadas de queso blanco descremado.
La masa es muy fácil de hacer ya la hicimos con otras tartas, pero como siempre, acuérdense de no agregar mucha agua porque queda muy dura.

Los carnívoros pueden agregarle unos cubitos de panceta previamente desgrasada.

Qué necesito

Para la masa
250 de harina
125 de manteca cortada en cubos
1 chorrito de Agua helada
Sal

Para el relleno

3 berenjenas

2 cebollas de verdeo

150 gramos de champiñones

200 gramos de queso gruyere cortado en cubitos

1 taza de crema de leche

2 huevos

sal y pimienta

Paso a paso

Para la masa
Hacer con la punta de los dedos un granulado con la harina y la manteca, agregar la sal y después un chorrito de agua bien fría hasta que se forme un bollo (también se puede hacer con la procesadora). Dejarla descansar por media hora en la heladera cubierta con papel film para que la manteca se vuelva a enfriar. Estirar la masa con las manos o si se animan con un palo y forrar el molde de 24 o 26 cm de diámetro.-

Para el relleno
Pelar las berenjenas y cortarlas en cubitos, por otra parte cortar las cebollas de verdeo y saltear por aproximadamente por 10 minutos en una sartén con un fondo de aceite y sal. Cuando las berenjenas se empiecen a ablandar agregar los champignones fileteados hasta que se reduzcan un poco. El punto de cocción es opcional, se pueden cocinar  las verduras hasta que queden bien bien blandas o sacarlas mas duritas(asi me gusta a miiii!!).-
Por  otra parte en un bowl batir dos huevos, con el queso cortado en cubitos, y la crema de leche, y agregar las verduras cuando estén tibias.
Disponer arriba de la masa y cocinar en horno moderado por aproximadamente 45 minutos.

 

Tags: hongos, ls

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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 16/06/2010
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