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Parrilla, Picada

Zucchinis al limón

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Esta más que una receta es una idea. Los argentinos, que estamos tan cerca de la parrilla, tendemos a probar diferentes verduras asadas, pero no siempre damos con los condimentos ideales para cada una. Con qué combinar el morrón o el tomate, cómo condimentar las zanahorias o las papas… Si bien no hay reglas obligatorias, no siempre son obvias las combinaciones, con lo cual es bueno tener algunas duplas de batalla para cuando los comensales no dan para experimentar! En este caso, descubrimos que el limón o la lima complementan más que bien con el zucchini. No es lo mismo usar zapalitos por que son más acuosos y la idea es que el zucchini no quede demasiado blando sino carnoso y firme. Personalmente prefiero cortarlo en rodajas 2 cm.

Qué necesito
1 zucchini
1 limón o lima
sal y pmienta

Paso a paso
• Corto el zucchini en rodajas de 2 cm
• Sin pelar dispongo en la parrilla al costado de las brasas ( no justo en el medio para que no se quemen)
• Corto el limón al medio, La primer mitad la exprimo para obtener jugo y la segunda la pelo y corto en rodajas a vivo (sin piel)
• Los zucchinis demoran aproximadamente 20 minutos según el fuego, en la mitad de la cocción dar vuelta las rodajas
• A penas lo retiro de la parrilla rocío con sal, jugo de limón y pimienta.
• Agrego las rodajas de lima y sirvo.

Brunch

Limonada con menta

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Parece que este mes le toca a Lilian estar en el blog. Resulta que hace unos meses fuimos a almorzar juntas por Palermo, era un día de mucha lluvia así que estacionamos el auto y entramos en el primer lugar que encontramos; lástima que no me acuerdo el nombre del bar porque era súper recomendable. Para acompañar nuestras ensaladas, que resultaron ser muy ricas pero XXL (odio cuando no me avisan que los platos son gigantes!!), pedimos dos limonadas con menta. Increible combinación, creo que lo más refrescante que probé hasta ahora.
Como Lilian tiene una planta de menta en su casa, principalmente para hacer comidas árabes que hacía mi abuela, el otro día me llevé una ramita para transplantar en casa. No tiene final feliz esta historia porque la ramita se me murió a los dos días, pero antes le robé unas hojas e hice mi propia limonada para año nuevo!

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Quiero ser sincera y contarles que a Raúl y a Susana no les gustó ni un poco mi limonada refrescante de verano, así que voy a tener que intentar una nueva combinación para la próxima.
Espero sus comentarios después de probarla… a mi me gusta mucho, pero todavia necesito más opiniones… les gustó?

Qué necesito
4 limones
3 hojas de menta
hielo

Paso a paso

• Exprimo los 4 limones
• En una multiprocesadora o con la mini pimmer, bato bien para generar espuma, luego agrego la menta,(si se quiere se puede agregar jengibre picado muy finito) bato un segundo más. Agrego el hielo y sirvo.

Budines, Cincoenpunto, Secretos compartidos

Budín fácil de limón

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Este budin me lo paso Ro, prima, mamá de juanita y fiel seguidora y promotora de Dos cucharadas.

Es muy facil de recordar lo cual viene muyy bien para cuando alguien dice: ¨que ganas de comer algo rico!¨ vos  te metes en la cocina y en un ratito volves con este budín y un buen tarro de dulce de leche…
Se empieza por la crema y una vez que vaciamos el pote lo usamos de medidor para el resto de los ingredientes. por eso es tan fácil.

Qué necesito
1 pote de crema leche de 200
1 pote de azúcar
2 potes de harina
1 huevo
1 yema
ralladura de 1 limón

Paso a paso

• En un bowl mezclo la crema, el azúcar e incorporo poco a poco los 2 potes de harina.
• Agrego la ralladura junto con el huevo y la yema y mezclo.
• Llevo a horno moderado (180 grados) durante 30 minutos.

Cincoenpunto, Postres

Tarteletas de limón y caramelo

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En casa aman el lemon pie pero le sacan el merengue porque mamá es alérgica al huevo, asique creo que esta puede ser una buena versión para ellos. Para el dorado de arriba lo ideal es tener un soplete, como no tengo lo hice con un hierro bien caliente: lo apoyé en la ornalla hasta que se puso colorado y lo acerqué lo mas posible al azucar (sin apoyarlo) hasta que se dorara y se hiciera caramelo.

-Mana

 


Qué necesito

Masa
2 1/2 taza de harina 0000
125 gr manteca
1 cucharada de azúcar
una pizca de sal
1/2 vaso agua fría

Pasta de limón
125 gr manteca
5 yemas
1 limón
1 taza azúcar impalpable

Paso a paso
Masa
Como siempre, mezclo los ingredientes secos (harina, azúcar, sal) agrego la manteca y uno. Formo una corona sobre la mesada, en el centro agrego el agua y trabajo hasta formar una masa homogénea. Envuelvo con papel film y llevo a la heladera 15 minutos. Dispongo en moldecitos de tarteletas, pincho el fondo y llevo al horno unos minutos hasta que se doren.-

Pasta de limón
Bato las yemas con el azúcar a blanco.
Agrego el jugo y la ralladura de un limón.
En una cacerolita llevo la preparación al fuego y bato hasta que espese (no tiene que hervir).

Retiro del fuego y agrego la manteca cortada en cubitos hasta que se integre. En un bowl vierto la crema y cubro con papel film, el papel tiene que estar en contacto con la crema para que no se haga un capa dura. Dejo enfriar hasta que tome temperatura ambiente.-

Una vez que la masa este fría, relleno las tarteletas con la preparación, espolvoréo con azúcar y quemo con soplete para que quede bruleada.

Budines, Cincoenpunto

Budín de limón y miel

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Tarda adentro del horno, pero el resultado es riquísimo para tomar con un buen té en hebras por ejemplo. Queda esponjoso y la miel le da un sabor especial, asique no la reemplazen por nada!

-Mana

 

Qué necesito
150 gr de harina
150 gr de azúcar rubio
2 huevos
90 gr de manteca
30 gr de miel
1 limón
1 cdita de polvo de hornear
1 pizca de sal

Paso a paso
Derrito la miel con la manteca y dejo entibiar.
Por un lado mezclo los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal.
Por el otro bato los huevos con el azúcar a blanco y agrego la ralladura del limón. No lleguen a rallar la parte blanca porque le da un sabor amargo horrible.
Agrego la preparación de miel y manteca y luego, de a poco, los ingredientes secos.
Mezclo bien y llevo al horno bajo aproximadamente 50 minutos o hasta que pinchando con un cuchillo limpio, éste salga seco.
Para lograr un mejor resultado, lo cocino a baño maría: antes de llevar al horno, vierto un poco de agua sobre la placa donde esté apoyado el molde con el budín, para que se haga más lento y  quede más aireado.

Brunch, Cincoenpunto, Por.docena

Magdalenas de limón

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No era un buen día para prender el horno, no tenía muchos ingredientes para hacer algo rico, ni ganas de subirme al auto para ir al supermercado; pero me había levantado con alma de gorda, así que me acordé de una receta de muffins que ví hacer en la tele. Sólo necesitaba algo de harina, azúcar, huevos … Como hacía tanto calor, en vez de chocolate y naranja los hice de limón y vainilla, para que se sientan mas frescos y livianos, y le agregué a la receta un poquito más de manteca y de azúcar para reemplazar la grasa y lo dulce del chocolate. Son súper faciles de preparar y no tardan más de 15 minutos en el horno, el tiempo justo para meterse a la pileta y volver a buscarlos.
Es mejor tener paciencia y dejarlos enfriar, calientes pueden caer como una bomba.

-Mana

 

Qué necesito
Ingredientes líquidos
2 huevos
60gr de manteca derretida
1 cdita de esencia de vainilla
jugo de un limón (si no quieren que sea muy fuerte, usen medio)

Ingredientes secos
1 1/2 taza de harina 0000
1 1/2 taza de azúcar
ralladura de un limón (la parte balnca noo!!!!)
una pizca de sal
una pizca de polvo de hornear

Paso a paso
Mezclo los ingredientes líquidos por un lado, y los secos por el otro. Los junto hasta que me queda una preparación parecida a la de un bizcochuelo. Con una cuchara vierto en pirotines llenándolos hasta las 3/4 partes; llevo al horno de 10 a 15 minutos.
Pueden espolvorearle un poco de azúcar impalpable una vez que los hayan sacado del horno para que se vean más lindos.

Cincoenpunto, Postres, Secretos compartidos

Lemon pie

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Mamá se vuelve loca con el lemon pie, pero no con cualquiera, tiene que ser el de Marta. Esta bueno hacerlo por ejemplo cuando hay otras cosas de chocolate como opción menos empalagosa. Creo que el secreto está en la pasta de limón, tiene que quedar con la consistencia adecuada, no muy líquida, sino mas bien rígida, si queda con mucho gusto a limón mejor, piensen que con el merengue se  aplaca bastante lo agrio.

-Mana

 

lemon_pie_pap

 

Qué necesito
Masa
250 harina 0000
1 cdita de polvo de hornear
100 gr manteca
100 gr azúcar
1 yema (no agregar la clara porque se endurece la masa)
ralladura de la cáscara de 2 limones

Crema de limón
4 yemas
1/2 litro de leche
ralladura de 2 limones
jugo de 4 limones (si son muy grandes usar 3)
4 cdas de maizena
azucar cantidad necesaria a gusto de cada uno, yo le pongo 300 gr.

Merengue
4 claras de huevo
12 cucharadas de Azúcar

Paso a paso
Masa
En un bowl coloco los ingredientes secos y agrego la manteca cortada en cubitos  sin amasar demasiado, hasta que tome consistencia de arena. La dejo descansar, tapada con un repasador, a temepratura ambiente media hora para que tome el sabor del limón. Luego la dispongo sobre una tartera y la llevo al horno hasta que dore.

Crema de limón
En una cacerola voy agregando los ingredientes y revuelvo a fuego lento hasta el primer hervor. Apago el fuego y le agrego 50 gr de manteca sin dejar de revolver.
Vierto la crema dentro de la masa ya cocida.

Merengue
En un bowl grande bato las claras con el azucar, a punto nieve.

Paso final
Agrego el merengue sobre la pasta de limón y llevo al horno suave hasta que se doren las puntas del merengue.