Siguen las recetas de la abuela!!!! Esta vez con flor tuvimos un ayudante especial: Filippo Ferrari, quien sería el primer bisnieto de la chiqui… no sabemos si saldrá cocinero, pero con su año y pico ya demuestra ser un gran comensal!!!!
En la comida árabe el condimento es fundamental y en esta ensalada no podía ser de otra forma. Mucho limón y mucha menta son la base de esta receta que termina siendo súper fresca, ideal para este verano tremendo que se vive en Buenos Aires.
El trigo burgol es muy fácil de conseguir, si no encuentran en el supermercado seguro que en cualquier casa tipo dietética naturista, tengan suerte. Es importante dejarlo reposar para que se hidrate y quede blando. Para esto se calculan 3 tazas de agua por una de burgol. No lo reemplacen por otro ingrediente porque no sería lo mismo, el trigo burgol absorve bien el limón y la menta y le da consistencia a la ensalada.
La menta tiene que ser fresca, y preferentemente la que es bien gruesa con muchas nervaduras, hojas porosas, de bordes irregulares y de color verde bien profundo. En general en Buenos Aires crece una menta más suave por la humedad de la tierra, sirve igual, pero si consiguen la otra (como la de la foto) mejor aún.
Es importante cortar todos los ingredientes bien chiquititos, inclusive la lechuga, esto hace que los sabores maceren mejor y más rápido.
Me gusta condimentarla con bastante sal y aceite de oliva, nada de vinagre ni aceto!!
Espero que la incorporen entre sus recetas porque es realmente refrescante y distinta.
Qué necesito
1 taza de trigo burgol número 2
2 atados de lechuga
1 tomate
2 cebollitas de verdeo
1/2 taza menta picada
1/2 taza perejil picado
1 limón exprimido
1 pepino
pimienta y sal a gustoPaso a paso
• Lavar 1 taza de burgol en 3 de agua hirviendo. Dejar reposar media hora o hasta que ablande. Luego escurrir el agua muy bien.
• Picar bien chiuquito la cebolla, el tomate, el pepino, la lechuga, el perejil y la menta.
• Mezclar todos los ingredientes, condimentar con el jugo de limón, sal pimienta y oliva y mezclar nuevamente.
• Dejar reposar en lugar fresco al menos una hora antes de servir.
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Tags: arabe, burgol, chiqui, lc, lechuga, liomn, menta, tomate, trigo
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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 28/12/2011
Muchas gracias por acompañarnos!!!
18/01/2012 at 12:35 pm
Ahhh! Qué rico y qué buenos consejitos que agregaste! La mala es que mi menta etsá moribunda, eso es un problema.. pero bueno, puedo comprar un atadito en la verduleria. No sabía que el tabule levaba lechuga! Me encantó =)
c.
http://www.elotro-elmismo.blogspot.com
05/01/2012 at 9:12 pm
GRACIAS chicas!!!!!! me alegro mucho que les guste!! martu genia que me mandaste la foto de tu tabule con quinoa, hay que probarlo!
gracias a las dos
mana
03/01/2012 at 9:53 am
capaaaa! siempre quise saber cómo hacerlo, gracias por dar en la tecla
beso enorme y feliz año linda!
30/12/2011 at 12:36 pm
FOTAZAS!