Doscucharadas

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Hace poco tuvo su turno el flan de Lolo y hoy le toca a su marido Lucho junto a su sopa de cebollas a la que él llama en un sofisticado Francés Soupe a l’oignon.
En su mail me la vendía como ¨una sopa que te cambia el humor¨ y su descripción transmitía tanta pasión que me animé a intentarlo.
Quieren saber mi opinión? ………
……..
……….
Sólo le voy a contestar a Mama Luchetti para aclararle que la sopa de las sopas, la sopa que sopapea a todas las sopas, definitivamente NO es la suya. The Master of the sopaas es la Soupe a l’oignon de Lucho; y sino pruébenla.

GRACIAS LUCHO!

Qué necesito
Para una persona

2 cebollas gdes
80gr. de Manteca
1/2 cucharada de harina
3/4 lt caldo de verdura
medio baguetín
50 gr. gruyere

Paso a paso

• Cortar la cebolla en Juliana y cocinarla en la manteca a fuego lento, revolviendo con cuchara de madera y evitando que tome color (ningún color!), va a separarse el agua, y a ponerse transparente la cebolla.
• Una vez que la cebolla esté transparente y antes que empiece a tomar color, se le espolvorea la cucharada de harina.
• Mezclar bien hasta que disuelva por completo.
• Subir el fuego, la mezcla de cebolla, su jugo y harina empieza a ponerse amarilla, seguir mezclando hasta que comienza a dorar.
• Agregar 1/4 litro de caldo y dejar reducir aproximadamente unos 5 minutos.
• Agregar el caldo restante, y dejar reducir otros 5 minutos.
• Sin necesidad de retirar de la olla, pasar la mini-pimmer para darle un poco de cremosidad pero OJO de no pasarse, porque esta sopa necesita tener las cebollas enteras! Si no se tiene mini-pimmer, se puede procesar pero menos de un segundo.

Mientras tanto, tostar medio baguetín por persona, una vez tostado llevar a horno en una placa adecuada y derretir el gruyere sobre del pan unos minutos.

Lucho emplata: Servir la sopa en el plato e introducir el baguetín hasta que apoye en el fondo y en uno de los laterales, dejando una parte importante al descubierto.

 

Tags: cebollas, lc

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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 15/06/2011
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