Como ya se está alejando el frío y para no llegar tarde al pedido de Olivia que desde el principio nos está pidiendo que hagamos sopas para este invierno, decidimos que era hora de buscar y ponernos a cocinar. Hace un tiempo Martu me pasó un libro increíble, con fotos muy lindas, gigante y pesadísimo que se llama The Bible Soup… es impresionante la cantidad de variedades de sopas que existen, hay millones para preparar pero como es época de espárragos los elegimos para esta ocasión. Es importante procesar la sopa lo suficiente como para que queden esas burbujitas que le dan sensación de frescura y liviandad, pero ojo con pasarse y que quede demasiado espesa!
Qué necesito
2 atados de espárragos
3 cdas de manteca
2 cebollas de verdeo
4 tazas de caldo de pollo
2 1/2 tazas de agua
100 ml crema
3 cdas de harinaPaso a paso
Elimino los tallos duros de los espárragos, y lavo el resto. En una cacerola con agua hirviendo los blanqueo durante 5 minutos.
En una sarten derrito la manteca y salteo los espárragos junto con la cebollita de verdeo a fuego bajo por 8 minutos hasta que ablanden las verduras.
Agrego el caldo, sal pimienta, tapo y cocino sin que hierva por 20 minutos a fuego lento.
Dejo que se entibie y proceso.
Agrego la crema y si es necesario vuelvo a calentar.
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Tags: espárragos, lc, sopa
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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 14/09/2009
Muchas gracias por acompañarnos!!!
13/10/2009 at 10:03 pm
jajaa, recién puedo ver las recetas nuevas, sobre todo las de sopas!!!!!!! que rico, aunque venga el calor ya las voy a implementar!!
son unas geniassss
Besos
05/10/2009 at 3:05 pm
¡¡¡Buenísimaaaa la sopa de espárragos!!! ¿Podrían incluir también la receta de alguna sopa de cebolla al estilo Provenza francesa?
05/10/2009 at 12:22 pm
¡Que lindas las fotos del blog!
Hacen que las recetas nos tienten aun mas.
Felicitaciones, cada día mejor!
15/09/2009 at 7:24 pm
Que rico sopas!! la verdad que me encantan las sopas y casi no tengo recetas!! voy a aporvechar para hacerlas antes de qeu llegue el veranito!!
gracias!!
15/09/2009 at 4:27 pm
Me encantó la sopa de esparragos, nunca me gustaron los esparragos pero la hize porque mi marido siempre me reclama una sopa. Y la verdad que me encantó, no muy pesada pero con mucho sabor. Felicitaciones el blog está buenisimo!
Mirta