De a poco va pasando el año, ya no falta tanto para navidad!… será por esta razón que este fin de semana me agarraron unas ganas terribles de comer pan dulce!!! Moría por comer el primero de la temporada, pero la verdad que después de recorrer un par de panaderías me di por vencida y decidí hacer algo mejor; fui hasta la casa de mamá y empecé a buscar recetas viejas hasta que encontré lo que buscaba…el plum pudding de mi abuela que es realmente espectacular. Es receta ya paso por varias generaciones pero que para mi sigue siendo insuperable!!! Es fácil de hacer, no hay que asustarse por la cantidad de ingredientes ni por la forma de cocción. El baño maría permite una cocción lenta y le da al pudding esa humedad tan típica!! Anímense y vayan practicándolo para navidad…después nos cuentan!!!
Qué necesito
300 gr higos secos picados
300 gr pasas de corinto
300 gr pasas sultanas
250gr cáscara de naranja o limón, abrillantada picada
3 cdas de miel
6 yemas
6 claras
1 taza de leche
700gr de harina
250gr de azúcar blanca
200gr de azúcar negra
250gr de manteca
1 pizca de canela, jengibre y clavo de olor
200gr de almendras picadas
1/2 vaso de coñacPaso a paso
Limpiar y sacar los cabitos a las pasas sultanas y las pasas de Corinto. Sacar las semillas a las pasas de uva. Macerar todas las frutas en ron o cognac desde la noche anterior.
Mezclar las yemas con la miel y la leche fría.
Deshacer la manteca con la harina y añadir el azúcar blanca, el azúcar negra, las especias, las pasas, las frutas y las almendras. Mezclar todo, y hacer un hoyo en el centro. Agregar en el hoyo el coñac y la preparación de leche, yemas y miel; unir todo revolviendo y agregar las claras batidas a punto nieve. Mezclar todo y colocar en una budinera enmantecada y enharinada, y luego tapar con un papel manteca enmantecado, arriba se coloca una tapa o un plato o un paño mojado y enharinado (que lo hace impermeable); este lienzo se anuda alrededor de la budinera y se coloca en una cacerola con abundante agua hirviendo. Se deja hervir a fuego medio agregándole agua hirviendo a medida que se va consumiendo, ya que ésta debe cubrir el plum-pudding en ¾ partes. Se deja hervir durante unas seis a siete horas seguidas.
Si este plato se sirve frío, se acompaña con crema de leche batida.
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Tags: budin, ciruelas, ls, plum, pudding
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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 21/10/2009
Muchas gracias por acompañarnos!!!
30/12/2012 at 10:37 pm
Alicia » gracias espero que haya salido parecido al de la suegra!!!! gracias x comentar!!!!!!
19/12/2012 at 3:35 pm
La receta me parece genial,porque es muy parecida a la que hacia mi suegra(descendendiente de ingleses)Asi que la tomo prestada y me pongo a hacer el pudding para esta Nochebuena..(ya tengo todos los ingredientes “casi listos”.Luego ls cuento como me salio!!FELIZ NAVIDAD!
20/12/2009 at 10:53 pm
MATIAS » gracias matias! gran explicación que nos faltaba!!!!
29/10/2009 at 4:41 pm
que buena receta!!!! parece un poco trabajosa pero voy a ver como me sale este fin de semana que viene mi abuela de cordoba y es amante del pan dulce asi que espero que le guste! despues les cuento como me fue. esta todo bien indicado asi que voy segura! GRACIAS y sigan publicando cosas ricas!!!!
26/10/2009 at 8:15 pm
Ana » Hola, como andás?, Te cuento que tenés razón, aunque parezca raro este plum pudding no tienen ciruelas, …ojo, es la receta de mi abuela y pasó por varias generaciones asique es probable que se haya ido modificando, igual confío bastante en que el sabor sea parecido al original Plum Pudding, de todas formas podes reemplazar los higos por ciruelas secas!! Te puede quedar riquísimo tambien!!
26/10/2009 at 7:18 pm
Chicas que bueno la receta de Plum Pudding, la busque durante años aca y no la conseguía…encima es mas fácil de lo que pensaba..gracias!!!
22/10/2009 at 6:47 pm
Que rico! Una duda… plums no son ciruelas? Porqué se llama plum pudding si no lleva ciruelas sino higos? Debería llamarse figg pudding….