Esta semana le pedimos a Martu que sea nuestra invitada especial. Acá va su experiencia con el pan de campo que nos hizo para año nuevo, y que desapareció en menos de dos segundos, de lo rico que estaba creo que no llegó ni a enfriarse!!!! Gracias Martu!!!!
Este ultimo fin de año estuve de visita en Comodoro en la casa de la familia de mi novio. Ni bien llegue tuve un problema de valijas y aeropuertos, que se solucionó bastante rápido con la ayuda de Raúl, el tío de Juan. Pero, como no todos los favores son gratis, y como en fin de año se come mucho, rico y preferentemente casero, tuve que saldar mi deuda haciendo pan de campo el 1ro de enero al mediodía. Contaba con una garantía: un buen horno de barro.
El pan no es difícil de hacer, lo único importante es seguir al pie de la letra las cantidades de los ingredientes y amasar bastante para darle fuerza a la masa y que así tome una linda forma. Hay que respetar los tiempos de fermentación, dejando que la levadura actúe y nos duplique el volumen del pan. El pan casero va con todo: puede acompañar una rica picada con quesos y salamines, y se combina bárbaro con manteca y una buena mermelada para la hora del té!!
Es importante que la levadura sea fresca! Para eso tiene que quebrarse fácilmente cuando la apretamos y no estar gomosa. Tenemos que respetar bien las cantidades, porque eso puede cambiar la forma, el sabor y textura de nuestro pan!
Que necesito
500 gr Harina 000
10 gr. Sal fina
275cm2 Agua
20 gr Levadura fresca (prensada)
25gr MantecaPaso a paso
Colocar en un vaso el agua y la levadura para que esta se disuelva bien
Mientras poner la harina y la sal en un bowl.
Agregar, ahora si, la mezcla de agua y levadura.
Integrar los ingredientes hasta que se forme una masa.
Por ultimo agregar la manteca y amasar.
Dividir la masa en dos bollos y dejarla reposar durante 15 minutos tapadas con un repasador.
Terminar de dar forma a los bollos (bollar), hacerle entre dos y tres cortes en la parte superior y dejarlas fermentar en una placa enmantecada hasta que dupliquen su volumen.
Llevar al horno a 200ºC durante 20/30 minutos.
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Tags: lc, levadura, martu, pan
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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 31/03/2010
Muchas gracias por acompañarnos!!!
25/11/2012 at 11:04 pm
Hola! Hice el pan y salieron dos de buen tamaño y riquísimos. Gracias por la receta! =)
16/05/2012 at 1:54 pm
Hola, ayer hice este pan, un éxito absoluto! ja, ja, ja. Gracias
13/05/2012 at 5:46 pm
Vero, para 1kg de harina se utiliza un sobre de levadura seca, que suele ser de 10g. Con lo cual deberías utilizar mas o menos medio paquete, o unos 5g.
22/12/2011 at 12:36 am
Hola! tengo muchas ganas de hacer esta receta pero vivo en USA y no se vende la levadura fresca, viene seca. Como puedo saber cuanto es la cantidad que tengo que poner para igual los 20 gr de la levadura fresca?
Me encantas las fotos de este blog! gracias a las fotos las encontre en google!
Vero
20/04/2010 at 1:00 pm
clara » buscaremos saborizados y brioche entonces!!! gracias por comentar!
05/04/2010 at 5:36 pm
no se si se pueden hacer pedidos, pero me gustaria aprender a hacer panes saborizados, con cebolla o de tomate….
gracias y sigan publicando que en mi casa son felices!!!
03/04/2010 at 9:36 pm
Chicas q rico esto de que hagan panes…me encantan?? que saben del brioche?? se que es dificil de hacer pero es mi debilidad, podran hacer una receta facil???
beso y sigan asi!!