Dicen que a la hora de recibir invitados, es bueno preparar comidas con las que uno se sienta seguro cocinando, para no llevarse sorpresas de último momento. Por eso, les recomiendo que antes de preparar estos ñoquis para mucha gente, practiquen antes varias veces hasta sentirse cómodos con la preparación. Esta receta la saqué del libro de cocina de Narda Lepes Comer y Pasarla Bien.
El resultado es muy sabroso y gracias al color fuerte de las remolachas, es muy vistosa. No se asusten si la preparación de la pasta se les pega un poco a los dedos, esta bien así, no esperen que quede como cualquier otro bollo de masa y tengan cuidado de no pasarse con la harina para que no quede un masacote cuando los cocinen.
Qué necesito
2 remolachas grandes
3 papas medianas
1 vaso de sal gruesa
1 huevo
harina 0000 ( a ojo, lo necesario para que se haga la masa, no demasiada tiene que quedar tierna)
salPaso a paso
Primero en una asadera vierto la sal gruesa y dispongo las papas y las remolachas. Llevo a horno medio por una hora para eliminar un poco los líquidos de las verduras. Luego las pelo todo y hago un puré sin ningún agregado (es importante que quede sin grumos!)A este puré le agrego el huevo y voy tamizando harina hasta que vea que la masa no se me pega a los dedos. No se pasen con la harina para que no queden duros al cocinarlos. La masa tiene que estar tierna y moldeable pero no seca.
Con las manos hacemos bolitas chicas y una vez que tenemos todas, llevamos a agua hirviendo durante dos minutos o hasta que flotan en la superficie de la cacerola y retiramos con espumadera para que no se rompan.
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Tags: lc, ñoquis, Pastas, remolachas
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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 08/10/2009
Muchas gracias por acompañarnos!!!
01/10/2011 at 12:54 pm
Muy buena recetaa es de narda
27/01/2011 at 5:20 pm
javiera » no es lo mismo porque hirviendolas quedan todavia mas acuosas y justamente la idea del horno es que queden lo mas secas posibles… no quedan blandas a simple vista, solo por dentro porque por fuera se secan un poco. Podes ponerle un chorrito de aceite si ves que se te estan secando tanto, pero no te preocupes porque es justamente la idea.
contanos como te fue!!!
16/01/2011 at 8:27 pm
Hola! una pregunta: es lo mismo si hiervo las papas y las remolachas? Al horno me quedan como “fibrosas” y ya hace dos horas que las tengo y no se terminan de ablandar como para puré. Gracias! estoy probando esta receta
31/07/2010 at 5:38 pm
Muy buena idea, me encanta el color. Queria preguntarles con que salsas los puedo acompañar… no me gusta mucho la crema. Y veo que quedan lindos con albahaca. Gracias!
10/06/2010 at 7:32 pm
Nunca pensé que con remolachas se podían hacer cosas tan ricas. ¡Gracias!
30/04/2010 at 10:06 pm
Que lindooooos, parecen frambuesas!!!!! Me copan las frambuesas.
16/10/2009 at 9:59 pm
genial!! me copa la remolacha!
08/10/2009 at 2:46 pm
Me encanta la pasta, encima son súper lindos y originales para presentarlos!
08/10/2009 at 12:43 pm
Delfi » para cuatro personas aproximadamente!
08/10/2009 at 12:42 pm
Me encanta el color y soy adicta la remolacha asique seguramente los voy a hacer!!! , pero mi pregunta es para cuantas personas es esta receta?