Doscucharadas

Me acuerdo cuando era chica, sentada en uno de los bancos largos de madera que había en la cocina de Anchorena, enfrente del horno, esperando que se hagan los merengues de mamá, algo así como su especialidad dulce, al menos para mi.
Ella dice que el resultado depende de conocer muy bien el horno con el que se trabaja, pero yo sigo pensando que hay gente que nació para hacer merengues y otras que simplemente no. Como tengo miedo de estar en el grupo “sin el chip”, y pocas ganas de averiguarlo, este fin de semana le pedí a mamá que los cocinara.

A la hora de servirlos, hay gente que los usa como tapitas de alfajor y los pega con dulce de leche o con crema chantilly. A mi me gusta más cuando los sirven en una canastita y llevan a la mesa por separado el dulce de leche, la crema y varios cuchillos de untar para que cada uno los prepare como quiera!

Qué necesito.

3 claras de huevo
11 cdas soperas de azúcar

crema de leche
dulce de leche

Paso a paso

En un bowl grande bato las claras con el azucar hasta lograr el punto nieve. Esto es hasta lograr un merengue espeso y bien blanco. Para comprobar que esté listo, deberíamos poder dar vuelta el bowl sin que se caiga la mezcla… mejor estar seguros antes de probarlo!!!

Con una cuchara o con una manga pongo sobre una asadera enmantecada pequeños copitos de la preparación.

Llevo a horno suave, lo más bajo posible, hasta que esten bien secos.

Para servirlos lo ideal es dejarlos enfriar y acompañarlos con crema chantilly o dulce de leche.

Crema chantilly

1 pote de crema de leche
2 cdas grandes de azucar

Bato los dos ingredientes con batidora electrica. Es importante no batir de más por que la crema se corta y se hace manteca. Lo ideal es que a penas se hace consistente la crema, dejemos de batir.

 

Tags: azucar, claras, huevo, lc

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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 16/12/2009
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