Mamá se vuelve loca con el lemon pie, pero no con cualquiera, tiene que ser el de Marta. Esta bueno hacerlo por ejemplo cuando hay otras cosas de chocolate como opción menos empalagosa. Creo que el secreto está en la pasta de limón, tiene que quedar con la consistencia adecuada, no muy líquida, sino mas bien rígida, si queda con mucho gusto a limón mejor, piensen que con el merengue se aplaca bastante lo agrio.
Qué necesito
Masa
250 harina 0000
1 cdita de polvo de hornear
100 gr manteca
100 gr azúcar
1 yema (no agregar la clara porque se endurece la masa)
ralladura de la cáscara de 2 limonesCrema de limón
4 yemas
1/2 litro de leche
ralladura de 2 limones
jugo de 3 limones (si son muy grandes usar 2)
4 cdas de maizena
azucar cantidad necesaria a gusto de cada uno, yo le pongo 300 gr.Merengue
2 claras de huevo
120 grs de AzúcarPaso a paso
Masa
En un bowl coloco los ingredientes secos y agrego la manteca cortada en cubitos sin amasar demasiado, hasta que tome consistencia de arena. La dejo descansar, tapada con un repasador, a temepratura ambiente media hora para que tome el sabor del limón. Luego la dispongo sobre una tartera y la llevo al horno hasta que dore.Crema de limón
En una cacerola voy agregando los ingredientes y revuelvo a fuego lento hasta el primer hervor. Apago el fuego y le agrego 50 gr de manteca sin dejar de revolver.
Vierto la crema dentro de la masa ya cocida.Merengue
En un bowl grande bato las dos claras con el azucar, a punto nieve.
Paso final
Agrego el merengue sobre la pasta de limón y llevo al horno suave hasta que se doren las puntas del merengue.
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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 14/07/2009
Muchas gracias por acompañarnos!!!
08/12/2011 at 5:32 pm
Me encanta este blog!
son buenisimas la s recetas!!
nunca cierren la pag
15/11/2011 at 1:44 pm
lili » uso azúcar común
04/11/2011 at 1:27 pm
Para el merengue se usa azucar común o impalpable?
16/09/2010 at 6:50 pm
renata » perdón por el error!!! son 2 claras para 120 de azúcar. Siempre es el doble de azucar que de claras para el merengue. Espero que te salga rico!!!!
16/09/2010 at 12:31 pm
hola tengo una duda en la receta dice 5 claras para el merengue, pero después en el procedimiento dice 2. Cuantas son? gracias y saludos, buenisimo el blog lo consulto siempre!!!
15/09/2010 at 10:07 pm
voy a probar como me sale estan bunisimas las recetas saludos besossssssssssssss
08/02/2010 at 4:50 pm
Buenísima esta receta! me animé y salió fantástico, no quedaron ni las miguitas!! Muchas gracias!!
20/08/2009 at 11:15 am
Chicas, están buenisimas todas las recetas!
No nos dejen mas!!! jajaja
07/08/2009 at 10:13 am
tengo que decir que soy testigo de esta exquisitez!!
sin duda, TIENE QUE SER EL DE MARTA.
chicas, lindisimo el blog, mucha variedad!!
un beso grandee
05/08/2009 at 10:30 pm
Me encanta este blog!!!!
Buenisimas las recetas!!
Das clases ?