Por el día de la virgen, ayer martes fue feriado en Buenos Aires. Si bien es un verano bastante atípico por el poco calor y las lluvias, ayer fue un día muy lindo ideal para comer una rica ensalada al mediodía en el jardín. Como Pedro come con ganas, tenía que pensar en algo liviano pero que lo llenara lo suficiente como para no odiarme por el resto del día. Entonces me acordé de esta ensalada que encontré en un libro hace un tiempo. Le agregué garrapiñadas, que ya están haciendo cola en casa para las fiestas, y huevos de codorniz que encontré en la heladera.
Si son carnívoros, es muy rica para acompañar un pollo a la plancha pero no la serviría con carne porque pueden chocar mucho los sabores. La salsa es fuerte así que yo prefiero servirla en una salsera para que cada uno se sirva a gusto.

Qué necesito
Para 8 personas

Para la salsa
1 morón rojo
1/3 taza de aceite de maíz
jugo de un limón
3 cucharadas salsa de soja
1/2 diente de ajo picado

Para la ensalada
2 limas chiquitas en gajos
1 morón rojo
1/2 repollo violeta cortado en juliana fina
3 tazas de brotes de soja
1 taza de garrapiñadas
5 cebollas de verdeo picadas
4 palmitos cortados en rodajas
1/2 lechuga repollada cortada en juliana fina
5 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
6 huevos de codorniz cortados en 4

Paso a paso

Para la salsa
Proceso el ajo con el morrón, el aceite, el jugo de limón y la salsa de soja.

Para la ensalada
Incorporo todos los ingredientes y dejo las semillas de sésamo para lo último.
Es recomendable preparar la ensalada con anticipación para que las garrapiñadas se ablanden.
Servir en la mesa con la salsa a un lado para que cada uno se sirva a gusto.

 

Tags: brotes de soja, huevo, lc, lechuga, repollo, semillas de sesamo, soja

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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 09/12/2009
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