Hace un tiempo en el Gourmet enganche a los hermanos Lopez May cocinando cada uno su versión de la receta de pepinos que les hacía siempre su abuela.
De paso aprovecho para contarles que estoy enamorada del libro de Juliana, Mi Primer Libro de Recetas, quiero que llegue navidad para poder empezar a probar cada una de sus recetas y el diseño de Vero Pasman no puede ser más LINDO, los colores, las fotos, la tipografía, todo me gusta de este libro que espero encontrarme abajo del arbolito el 24!!! (se nota que el amigo invisible de navidad en mi familia lo organizo yo, no?!)
Mi versión de esta ensalada lleva cebollita de verdeo y semillas de zapallo.
Dejar remojar en sal los pepinos es clave para que ablanden, absorvan bien la crema de queso y sean más suaves a la hora de comer.
Qué necesito
5 pepinos frescos medianos
2 cebollitas de verdeo
semillas de zapallo tostadas
3 cucharadas de queso blanco
2 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
Paso a paso
• Corto en láminas super finas los pepinos. Es más facil si se hace con un rallador y dejo reposar con sal gruesa durante media hora
• Escurro MUY bien hasta que queden sin líquido. Si están muy salados, se pueden pasar por agua y volver a escurrir
• Junto con la cebollita de verdeo cortada en rodajas
• Mezclo el queso con el aceite sal y pimienta y agrego a los pepinos
• En una sartén caliente sin aceite tuesto las semillas hasta que doren y agrego por encima
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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 13/10/2010
Muchas gracias por acompañarnos!!!
27/01/2011 at 5:22 pm
sol catalano » hola sol! se dejan en sal para ablandarlos, si te quedan muy salados podes pasarlos por agua y secarlos antes de incorporarlos en la ensalada.
12/01/2011 at 4:04 pm
Hola chicas, feliz año para ustedes.
Les hago una pregunta, para que se dejan los pepinos en sal media hora?
Es una cuestion de reforzar el sabor?
Gracias y sigan publicando, espero su respuesta.