Volvieron los damascos de mi tía y esta vez en almíbar!
Que levante la mano quien no murió siempre por (a escondidas y haciendo ruido!!) tomarse todo el fondo que queda del almíbar mezclado con dulce de leche!!!! Al menos para mi, es uno de los ¨mmmmm¨ más ricos. En casa era muy común abrir la alacena y encontrar latas de duraznos en almíbar, siempre fueron salvadores de postres no previstos. Por eso cuando Lilian nos regaló un frasco de damascos hechos por ella, me pareció muy interesante aprender a hacer fruta en almíbar, porque son sumamente fáciles de preparar y al ser caseros es una gran sorpresa para quien los prueba y un gran saca de apuros para uno.
Estos damascos quedan tan blanditos que no podes parar de comerlos y si es con una cucharadita de crema chantilly mejor! Que los disfruten!!!
Qué necesito
Para 4 frascos medianos
4 frascos de vidrio resistentes a altas temperaturas con tapas de lata o de vidrio recubiertas en goma
1 olla donde entren los 4 frascos parados.
2kgs de damascos
1/2 kg azúcar
1/2 lt aguaPaso a paso
• Esterilizo los frascos de vidrio y sus tapas en una olla a fuego medio durante 30 minutos, el agua debe cubrir los frascos que se disponen de pie preferentemente teniendo cuidado que no se choquen entre si para que no se rompan. Luego los dejo secar boca abajo en un paño limpio.
• Sin pelar, corto al medio los damascos y retiro el carozo en forma prolija.
• Preparo el almíbar: coloco en una olla el agua y el azúcar, disuelvo. Llevo a fuego medio sin revolver nunca. Cocino 5 minutos aproximadamente para obtener un almíbar liviano.
• En los frascos ya esterilizados, dispongo los damascos haciendo presión entre ellos para que entren bien apretados y cubran lo más posible todos los espacios.
• Relleno los frascos con el almíbar muy lentamente para que encuentre los huecos y hasta que cubra por completo los damascos. Tapo bien los frascos (es importante para que no entre agua en el próximo paso).
• En una olla dispongo los frascos de pie y cubro con agua. Hiervo durante otros 30 minutos.
• Dejo enfriar fuera de la heladera
• Almacenar en un lugar seco fresco y protegido de la luz.
• Una vez abierto conservar en heladera.Llegan a durar varios meses si se conservan bien, pero una vez abiertos es preferibles consumirlos dentro del mes.
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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 21/05/2012
Muchas gracias por acompañarnos!!!
13/07/2012 at 12:55 pm
Cristina, from BA to Paris » Gracias!!!! me gusta mucho tu blog y tus historias, gracias por comentar aca! cariños!!!
13/07/2012 at 12:53 pm
Atisin » por ahora, solo podes copiar el link en tu muro… doscucharadas.com esta en facebook tambien.
11/07/2012 at 1:31 am
qué cosa más deliciosa son los damascos! no me veo cocinando (esto ni nada jajaa) pero podría encontrar, por ejemplo una cuñadita piola que los haga
03/07/2012 at 10:28 am
Como puedo hacer para compartir una receta de Dos Cucharadas que me gusta en mi Facebook?
27/06/2012 at 4:52 pm
Me encanto la receta, y las fotos? Fotazas!!!
23/05/2012 at 11:18 am
que buenooo!!!! soy fan de los damascos, mas si vienen del sur como este caso. Queremos mas recetas!
22/05/2012 at 4:21 pm
muy buena receta!!! che, ¿no será mucho mezclar dulce de leche y almíbar? jeje
puragula.wordpress.com
22/05/2012 at 11:54 am
Me encantó la receta para mi marido y, sobre todo, para mi hija de 1 año y 3 meses. Desde siempre me apasionó cocinar (y comer) pero desde que fui mamá me interesé en recetas que remiten a mi niñez, a mis abuelas, a sabores y olores de infancia. Esta es una de esas recetas. Me encanta tu blog, aunque nunca antes comenté lo leo siempre.