Como les conté hace unos meses, con Lilian y Flor tenemos pendiente el libro de La abuela Chiqui. La semana pasada estuvieron en Buenos Aires juntas y de vacaciones, así que usamos este viaje como oportunidad para empezar con algunas de las cuarenta y tantas recetas que tenemos por delante.
En primer lugar le tocó al budín Inglés: borracho, con pasas y nueces y no apto para menores!
Como único ingrediente líquido lleva un vaso de Oporto.Personalmente no soy amante del alcohol en las recetas dulces, pero en este caso no recomiendo reemplazarlo por leche o agua porque al ser un vino tan dulce y de olor tan fuerte, es el ingrediente clave en este budin.
Las nueces hay que picarlas a mano con un cuchillo filoso, no piquen demasiado para que se noten al comerlo. Si les gustan pueden agregar 1/4 taza más. No es aconsejable usar procesadora porque seguramente se humedecerían y el resultado sería demasiado pastoso.
Al agregar las claras batidas es importante hacerlo con movimientos envolventes para no restarles cuerpo y que aporte esponjosidad al budín.
Suerte en la cocina! Espero sus comentarios!!!
Qué necesito
200gr manteca
200gr azúcar
400gr harina 0000
5 yemas
5 claras
3 cdas polvo de hornear
1 vaso de oporto
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de pasas de uva sin semillas
1/2 taza de nueces picadas gruesasPaso a paso
• Deshacer la manteca a temperatura ambiente y agregar el azúcar. Unir.
• Agregar las 5 yemas una a una y mezclar bien.
• Cernir los ingredientes secos y agregar alternando con el licor y la ralladura del limón.
• Agregar las nueces y pasas e incorporar bien.
• Batir a nieve las claras y montar en la preparación anterior con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula plástica.
• Horno medio 40 minutos
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Tags: lc, nueces, pasas de uva
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Esta receta fué publicada en http://www.doscucharadas.com.ar el día 13/11/2011
Muchas gracias por acompañarnos!!!
12/02/2012 at 2:41 pm
Hola, hice esta receta para una reunión que hacía en mi casa y a todos les gustó mucho. Me quedo en Dos Cucharadas! Gracias y saludos
24/12/2011 at 2:43 pm
Es la segunda vez que lo hago y me encanto….
29/11/2011 at 4:38 pm
Mmm. Tiene la pinta del que hacía mi mamá. Voy a probarlo.
21/11/2011 at 1:29 pm
Me parecio buenisimo!!, se lo ve muy humedo, ya lo estoy haciendo.
Gracias
20/11/2011 at 6:31 pm
en los proximos dias lo pienso hacer para tenerlo en cuenta para navidad.
14/11/2011 at 6:10 pm
epaa…. lo agendo para probarlo
beso enormeeeeeeee!!!